Crema di peperoncino – Carolina Reaper

Il Piccante di Argenta è una piccola azienda agricola che nasce nel 2017 dalla passione per la coltivazione del peperoncino piccante e per il suo utilizzo in cucina. Produce localmente oltre 25 varietà di peperoncini, utilizzando processi di produzione sostenibili per l'ambiente e per l'uomo. Tante volte ci è stato chiesto cosa ci ha spinti ad intraprendere la nostra piccola avventura agricola e come mai abbiamo scelto proprio il peperoncino…allora ecco qui qualche riga per raccontaci e per raccontare com’è nato Il Piccanti di Argenta: Noi siamo gente di acqua e di terra al tempo stesso come lo è ognuno degli abitanti del Delta Padano...Affondiamo le nostre radici in una cultura contadina fatta di terreni alluvionali per nulla facili da coltivare, ma straordinariamente generosi al tempo stesso! Alessandro, ideatore e titolare del progetto de Il Piccante di Argenta, dopo la laurea in geologia, ha condotto per alcuni anni bonifiche ambientali, per poi dedicarsi alla costruzione di macchine agricole, mantenendo però sempre caro il pensiero degli anni d'infanzia passati nella casa di campagna dei nonni agricoltori e l’ambizione di ripercorrerne, prima o poi, le loro orme nei campi. Lisa aveva un sogno fin da bambina, quello di fare l'archeologa, così dopo la laurea e la scuola di archeologia divide il tempo tra campagne di scavo e valorizzazione museale, senza mai dimenticare di dedicare un po' di tempo alla coltura del peperoncino... Ed è proprio la terra quell’elemento essenziale che ci accomuna da sempre tra geologia, archeologia e coltivazione dei campi perché quel che è certo è che al fascino di quel che esce dalla terra non sappiamo proprio resistere! A tutto questo non poteva mancare il valore aggiunto dell'amore per la cucina, per i buoni piatti prodotti con amore e, se c'è una generosa manciata di spezie tutto ha un sapore più intenso! In questo humus ogni anno crescono rigogliose le nostre piante di peperoncino…e con loro Il Piccante di Argenta, nato nel 2017. Una sola cosa vogliamo aggiungere...La casetta del logo, disegnato da Alessandro stesso, non è una casa qualsiasi: è proprio la casa dei nonni nella tenuta Mantovana di Argenta, da lì tutto è partito, fosse solo da un’idea timidamente sussurrata davanti ad un camino acceso o da una fantasia appena accennata chiacchierando con amici in una sera d’estate. E se anche quella casa oggi non è più un luogo fisico in cui rifugiarsi per raccogliere le idee resta comunque il luogo del cuore a cui fare ritorno nelle giornate più faticose ed ogni volta che l'anima lo richiede!