Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017: Eccellenza Alpina 75cl

Descrizione

L’essenza delle vette: Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017

Il Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 è molto più di un semplice spumante; è una sfida vinta contro le pendenze e le altitudini del Trentino. Prodotto dalla storica azienda Pisoni, questo Metodo Classico deve il suo nome all’altitudine precisa del vigneto di montagna da cui provengono le uve: 907 metri.

Coltivare Chardonnay a queste altezze significa praticare una viticoltura eroica. Il clima rigido e le forti escursioni termiche tipiche della zona di Pergolese conferiscono al Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 una spalla acida e una finezza aromatica che è impossibile trovare nei vini di pianura.

Scegliere questa Riserva 2017 significa degustare il tempo e il territorio. È un vino che parla di rocce, di aria pura e di una pazienza infinita, dedicato a chi cerca nel calice l’espressione più estrema e raffinata delle bollicine di montagna.

La viticoltura eroica e l’affinamento del 907 Riserva 2017

La creazione del Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 inizia in un vigneto unico, incastonato tra i boschi trentini. Qui le uve Chardonnay maturano lentamente, accumulando una ricchezza aromatica straordinaria e mantenendo una freschezza vibrante grazie al freddo notturno alpino.

Dopo la vendemmia manuale, accuratissima per selezionare solo i grappoli perfetti, si procede alla vinificazione. La particolarità del Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 risiede nella sua lunghissima sosta sui lieviti, che supera abbondantemente i 40 mesi di maturazione in bottiglia.

Durante questo lungo riposo nelle cantine scavate nella roccia, lo spumante evolve e si trasforma. Il contatto prolungato con i lieviti conferisce al Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 quella complessità tipica delle grandi riserve, senza mai intaccare la sua naturale tensione minerale.

Note Degustative: Mineralità, Agrumi e Crosta di Pane

Alla vista, il Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 splende di un giallo paglierino intenso con eleganti riflessi dorati. Il perlage è di una finezza estrema, con bollicine minuscole che risalgono il calice in modo persistente, segno di una maturazione lenta e impeccabile.

Al naso, il bouquet è ampio e profondo. Si percepiscono immediatamente note di mela renetta e agrumi canditi, che lasciano spazio a sentori complessi di frutta secca tostata, miele d’alta quota e la classica nota di crosta di pane. È un profilo olfattivo che invita alla meditazione.

Al palato, il Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 rivela la sua natura Extra Brut. L’ingresso è secco, verticale e caratterizzato da una sapidità quasi salina. La struttura è importante, ma sempre sostenuta da un’acidità citrina che rende il sorso agile, fresco e incredibilmente persistente.

Abbinamenti gourmet per il Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017

Data la sua complessità e la sua freschezza, il Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 è un vino che non teme abbinamenti complessi. Noi di Latteria del Borgo lo consigliamo vivamente con piatti a base di pesce di lago, come il salmerino o la trota marmorata, tipici del territorio trentino.

È superbo anche con i primi piatti della tradizione alpina, come canederli burro e salvia o risotti mantecati con formaggi di malga. La vena minerale del Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 pulisce perfettamente il palato dalla componente grassa del cibo, creando un equilibrio armonioso.

Non dimenticate di provarlo con piatti di mare importanti, come un’aragosta alla catalana o piatti di sushi di alta qualità. Servitelo a una temperatura di 8-10°C in un calice ampio, per permettere al vino di ossigenarsi e sprigionare tutta la potenza aromatica della montagna.

La filosofia sostenibile di Pisoni e la tutela del territorio

Acquistare il Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 significa anche sostenere un’azienda che ha fatto del biologico e del biodinamico una ragione di vita. Pisoni è stata tra le prime cantine in Trentino a certificarsi, garantendo un prodotto privo di residui chimici e rispettoso dell’ambiente.

Ogni bottiglia di Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 è un atto di amore verso le Dolomiti. La gestione dei vigneti ad alta quota richiede fatica e dedizione, ma il risultato è un vino vivo, capace di evolvere in bottiglia per molti anni, diventando sempre più complesso e affascinante.

Su Latteria del Borgo, ti garantiamo una spedizione sicura per questa bottiglia di pregio. Il nostro imballaggio rinforzato protegge il Trento DOC Extra Brut 907 Riserva 2017 da sbalzi termici e urti, assicurandoti un’esperienza di degustazione eccellente direttamente a casa tua